Riquísimo postre, sano y súper sencillo de preparar. Esta es una receta de autor, de la chef Delia Moraila. No puedes dejar de hornear este delicioso panqué.
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 3 huevos
- 1 taza de aceite de maíz
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 taza de pulpa de pitahaya
PREPARACIÓN
Batir huevos uno a uno, agregar el azúcar e incorporar muy bien; enseguida, incorporar el aceite en forma de hilo. Luego, agregar el harina de maíz (a la que previamente se le incorpora la fécula), alternando con la leche. Agregar polvo para hornear. Poner la vainilla, la canela y, al final, la pulpa de pitahaya. Precalentar horno a 150 grados centígrados. Enharinar, con la harina de maíz, el molde para panqué. Poner al fondo rebanadas de pitahaya fresca, con todo y cáscara (es comestible). Incorporar la mezcla al molde y hornear entre 25 y 30 minutos.
