Sinaloa, México, es un estado rico en pescados y mariscos. De allí el interés en compartir recetas con estas riquísimas proteínas, que es el caso del atún fresco, que se sugiere prepararlo de una forma singular y con un sabor tan exquisito, capaz de conquistar los paladares más reacios. Te presentamos primero el tutorial y un carrusel de imágenes sobre el proceso.
INGREDIENTES
- 200 gr de atún (dos medallones)
- 8 limones
- 1 chile serrano
- ½ cebolla blanca
- 1 pepino mediano
- 1 trozo de jengibre
- 1 zanahoria mediana
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 1 cucharada de pimienta cayena
- Pimienta negra y sal al gusto
PREPARACIÓN
- Partir el atún en cuadros pequeños (se puede elegir el tipo de atún congelado que venden en los supermercados; con dos medallones sería suficiente). Ponerlo en un recipiente, añadirle encima el jugo de los ocho limones, añadir un poco de sal y curtir aproximadamente durante 3 horas, de preferencia en el refrigerador.
- En mientras tanto, trocear el chile serrano, partir la cebolla en medias lunas chicas, partir en cuadros pequeños el pepino (quitar semilla), rallar el jengibre para obtener dos cucharadas soperas, rallar la zanahoria. Reservar todo.
- Cumplidas las 3 horas (o cuando ya esté curtido el atún con el limón), iniciar la mezcla de todos los ingredientes, revolviendo según vayan siendo incorporados: la cucharada de pimienta cayena, las 2 cucharadas de jengibre, los trozos de chile serrano, la cebolla, el pepino, la zanahoria rallada. Se salpimienta al gusto y se añade la cantidad de chile chilpetín que se prefiera. Y a disfrutar.
